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金屬探測(cè)儀原理是電磁感應(yīng)定律“導(dǎo)體切割磁感線產(chǎn)生感應(yīng)電動(dòng)勢(shì)”，這個(gè)過(guò)程中金屬探測(cè)儀施加的探測(cè)磁場(chǎng)被外來(lái)導(dǎo)體擾亂從而被金屬探測(cè)儀感應(yīng)到，通過(guò)信號(hào)放大發(fā)出警報(bào)。
顧名思義，金屬探測(cè)儀只能檢測(cè)產(chǎn)品內(nèi)的金屬異物，在實(shí)際應(yīng)用中，金屬探測(cè)儀遇到的足以觸發(fā)警報(bào)的導(dǎo)體一般都是金屬（天然的優(yōu)良導(dǎo)體）物品，比如刀劍、金屬槍械、金屬材質(zhì)的古物等等，而水、石墨等導(dǎo)電能力差，不足以引發(fā)警報(bào)。并且因其采用平衡線圈技術(shù)的緣故，傳統(tǒng)的金屬探測(cè)儀無(wú)法準(zhǔn)確檢測(cè)鋁包裝袋內(nèi)的金屬異物，且產(chǎn)品水份、鹽份、糖份等也對(duì)電磁場(chǎng)有一定影響，冷凍產(chǎn)品檢測(cè)效果好，解凍化水產(chǎn)品檢測(cè)效果一般。
X光異物檢查設(shè)備是通過(guò)X 光照射及圖像信息處理，能夠檢測(cè)包裝、松散及管道產(chǎn)品中的各種密致污染物、異物，包括金屬、玻璃、石頭、鈣化骨頭、高密度塑料及橡膠化合物等。也是檢測(cè)各種尺寸和形狀的包裝產(chǎn)品、鋁箔或金屬薄膜包裝產(chǎn)品的理想選擇。還適用于檢測(cè)立式硬質(zhì)容器，如玻璃瓶、玻璃罐和金屬罐等。
X光異物檢查設(shè)備廣泛應(yīng)用在食品生產(chǎn)加工領(lǐng)域中，和金屬探測(cè)器相比具有以下諸多優(yōu)點(diǎn)：
(1)有更好的金屬異物檢測(cè)能力，并能夠檢測(cè)產(chǎn)品的玻璃和pvc等非金屬異物。
(2)對(duì)醬油和其他金屬異物的水含量的產(chǎn)品具有良好的檢測(cè)能力。
(3)鍍鋁薄膜包裝的食品、鋁箔包裝乳制品、熟食品類金屬異物的產(chǎn)品具有良好的檢測(cè)能力。
(4)檢測(cè)能力不受冷凍產(chǎn)品狀態(tài)的影響。
看了以上金屬檢測(cè)機(jī)和X光異物檢測(cè)機(jī)的比較，總體而言，想要有效提升食品安全性，選擇X光異物檢測(cè)機(jī)來(lái)檢測(cè)食品異物更有優(yōu)勢(shì)。
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