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食品異物檢測方法多，該如何選擇？

發(fā)布時(shí)間：2020-11-17 09:00:00

食品異物常見控制方法有：人工挑選、篩網(wǎng)、金屬探測、磁吸和X光檢測等。不同的控制手段應(yīng)用范圍和應(yīng)用效果不同，各有優(yōu)缺點(diǎn)。食品異物的控制需要以預(yù)防為主，配合異物檢測進(jìn)行綜合控制才能保證食品質(zhì)量。

食品異物檢測

1.外觀檢查

無需任何輔助工具的直接目視檢查，或使用輔助工具的直接目視檢查（例如光檢查臺(tái)，放大鏡，鏡子），以及間接目視檢查（借助攝像頭系統(tǒng)，例如控制瓶檢查）。這種檢查方法的優(yōu)點(diǎn)是設(shè)備投資少，但缺點(diǎn)也很明顯，檢測結(jié)果差，很容易導(dǎo)致漏檢，檢測效率低，包裝好的產(chǎn)品無法檢測也是這種檢測方式的硬傷。

2.篩網(wǎng)檢測

它分為振動(dòng)篩（分離不同粒徑或密度的固體物料），篩網(wǎng)（使粉狀物料通過自身重力作用通過具有一定孔徑的篩）和管道過濾（由泵產(chǎn)生的壓力組成，過濾液體或粉末以除去雜質(zhì)）。

這種檢測方式的設(shè)備投入也較少，應(yīng)用相對簡單，但是只能在液體、粉料產(chǎn)品和小顆粒產(chǎn)品使用，同樣包裝好的產(chǎn)品無法使用，而且（金屬）過濾網(wǎng)破損后，易成為金屬異物的污染源。

3.磁分離

這是一種用于分離產(chǎn)品中金屬異物的檢測方法。如果被測產(chǎn)品沒有磁性，則不會(huì)被吸走。因此，磁分離系統(tǒng)不適用于分離有色金屬和有機(jī)材料。與金屬探測器和X射線設(shè)備相比，它們可以分離較大范圍的形狀和尺寸的雜質(zhì)，但是包裝好的產(chǎn)品無法檢測。

4.金屬檢測

指使用金屬的磁導(dǎo)率和電導(dǎo)率檢測食品中金屬異物的技術(shù)。使用金屬探測器時(shí)，產(chǎn)品會(huì)通過電磁場。原則上，金屬探測器可以探測所有類型的金屬。但是，與非磁性金屬（非鐵金屬和非磁性不銹鋼）相比，磁性金屬（例如鐵）更易于檢測。

優(yōu)勢在于磁性和非磁性的金屬都能被檢測，檢測精度高、效率高，可以對不同生產(chǎn)工藝、加工環(huán)節(jié)中的金屬異物進(jìn)行控制，散料和包裝產(chǎn)品都可在線檢測，且不會(huì)造成二次污染，但是設(shè)備投入較高，對人員培訓(xùn)要求也較高。

5. X射線檢查

它是指使用X射線來區(qū)分不同密度的材料上具有不同穿透力的異物的檢測技術(shù)。除了檢測物理污染物（例如金屬碎片，玻璃碎片以及某些塑料和橡膠化合物）以外，它還可以檢測某些內(nèi)源性異物，例如肉類和水產(chǎn)工業(yè)最關(guān)注的骨異物。

X射線異物檢測的優(yōu)勢在于檢測圖像實(shí)時(shí)直觀，可以檢測金屬及某些非金屬、可以檢測鋁膜產(chǎn)品和硬質(zhì)包裝產(chǎn)品，配合產(chǎn)線實(shí)現(xiàn)在線100%檢測，且不容易受電磁干擾，不會(huì)造成二次污染，對含水量高的食品異物檢測優(yōu)良，檢測數(shù)據(jù)能夠記錄和導(dǎo)出，可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品追溯，對于包裝完好的產(chǎn)品不會(huì)影響檢測效果，搭配異物自動(dòng)識(shí)別軟件，可以做到智能化檢測、剔除問題產(chǎn)品。

以上不同食品異物控制技術(shù)各有優(yōu)勢，企業(yè)需要根據(jù)生產(chǎn)的產(chǎn)品特點(diǎn)選擇合適的檢測手段，必要時(shí)也可以將這些檢測技術(shù)進(jìn)行綜合使用，揚(yáng)長避短。